「いわしの糠漬け（桶出しバラ売り）」は、いわしを糠と糀でじっくり塩蔵・熟成させた、石川県・加賀地方に古くから伝わる伝統発酵食です。長い時間をかけて発酵させることで生まれる濃厚な旨みと独特の香りは、昔から庶民の味として親しまれ、今もなお北陸の食文化を代表する味わいとして受け継がれています。
食べ方はとても簡単です。軽く焼いて適当な大きさに切れば、ご飯のおともやお茶漬け、お酒の肴としてお楽しみいただけます。焼くことで糠の香ばしい香りと、いわしの旨みがより一層引き立ちます。細かく刻んでおにぎりの具にしたり、お茶漬けに加えたりするのもおすすめです。
近年では「和製アンチョビ」としても注目されています。アンチョビの代わりにピザやパスタ、ペペロンチーノ、アヒージョ、炒飯、野菜炒めなどに加えると、発酵ならではの深いコクと旨みが料理全体に広がります。和食だけでなく洋食や創作料理にも幅広く活用できる万能な発酵食です。
こちらの商品は、桶で熟成させた糠漬けをご注文いただいてから桶上げし、新鮮な状態で厚手のビニール袋に二重包装してお届けいたします。必要な分だけお買い求めいただけるバラ売りタイプなので、ご家庭用はもちろん、お好みの本数でご注文いただけます。2本ずつなど小分けをご希望の場合は、ご注文時にご連絡ください。ご指定がない場合は、まとめて1袋にお入れしてお届けいたします。
開封後はラップなどで二重に包み、乾燥しないよう保存してください。乾燥すると風味が損なわれる場合がありますのでご注意ください。加賀に受け継がれる伝統の発酵文化を、ご家庭でじっくりとご堪能ください。
